下面是驢肉餃子的餡做法

1.

大蔥切末，驢肉剁成餡。

2.

大蔥末盛入碗中，加入驢肉餡。

3.

加入香油，鹽，雞精，花椒粉攪拌均勻即可。

驢肉餃子的餡的制作方法如下：
材料：

驢肉餡：500克

蔥：適量

姜：適量

大蒜：適量

食用油：適量

醬油：適量

料酒：適量

鹽：適量

胡椒粉：適量

香油：適量
步驟：

1.將驢肉餡放入碗中。

2.將蔥、姜、大蒜切成細末，加入驢肉餡中。

3.加入適量的食用油、醬油、料酒、鹽和胡椒粉，根據個人口味進行調整。

4.用筷子或勺子順一個方向攪拌餡料，直至餡料變得粘稠且均勻。

5.加入適量的香油，再次攪拌均勻。

6.將餡料放入冰箱冷藏一段時間，使其更加緊實和易於包裹。
現在，你可以使用這個驢肉餡來包制美味的驢肉餃子了。祝你做菜成功！

驢肉包餃子搭配芹菜很好吃，驢肉素有天上龍肉地下驢肉的說法，意思是驢肉和龍肉一樣珍貴好吃。做法驢肉五百克，芹菜1斤，蔥姜切茉適量，花生油20克，鹽15克，生抽10克，醋5克，蠔油5克，以上拌在起即可。

1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁

2圓蔥也切成丁。

3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。

4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。

5放入生抽耗油

6放入半碗水大力順一個方向攪拌

7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。

8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁

材料：

驢肉末500克、韭菜200克、蔥末20克、薑末20克、鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、胡椒粉適量、蛋清1個。

做法：

1. 將500克驢肉末加入適量料酒、生抽、胡椒粉、雞精、蔥末、薑末醃製15分鐘；

2. 將韭菜擇洗乾淨，切碎；

3. 將醃製好的驢肉末放入盆中，加入蔥薑末、鹽、雞精、韭菜、蛋清、香油，用手拌勻；

4. 將餡料放在冰箱中冷藏30分鐘，讓其更加入味。

這樣做出來的驢肉餃子餡，既有驢肉的鮮美，又有韭菜的清香，味道醇厚美味。