回覆列表
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1 # 韶言韶語
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2 # 辭北
零上5度，發麵酵母菌耐低溫的溫度是零上5度，再低的話就發不起來了，零上5度，發麵的時間就已經很長了，所以說最好在零上20度，發麵最快
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3 # 小燕子2606050
酵母一般在零攝氏度以下就會停止活動。酵母在在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 細胞一般不能生長。
酵母在有氧或者是無氧的環境下，都是可以生長的，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
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4 # 海闊天空任逍遙之888
在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下,酵母細胞一般不能生長,最適生長溫度一般在20℃~30℃之間.如果是發酵或搖瓶培養採用的27－28這個溫度.酵母菌當然可以低溫保存的,這個沒有問題.
酵母菌能耐度零下60度低溫
酵母發酵的最適合溫度是25～28℃，酵母菌系無性芽生繁育。
當繁育時，由母細胞質空胞造成出一小管，此謂正中間連溝，這類管狀物質升長至體細胞表層，根據植物細胞而造成粗隆凸起，即發芽痕。