電餅鐺做面皮的面水比做煎餅的稍微稀一點，裡面少量加點土豆澱粉增加筋道，做的時候起大泡就好了不用翻面，煎餅要翻個面多一些時間。

材料：中筋麵粉2杯,水1杯, 油1湯匙 ,鹽適量

餡：白蘿蔔絲半斤 胡蘿蔔少許 蔥末2匙 香油1匙 鹽適量

做法：

1．中筋麵粉加水、油及鹽拌勻後揉成麵團，醒20分鐘，備用；

2．白、胡蘿蔔都刨絲，加入少許鹽醃一下，擠乾水份，同蔥末拌入麻油成餡；

3．將醒好的麵團切成五等份，每份擀開包入餡，用掌心壓成薄薄的圓餅，平底鍋燒熱，加油，將餅煎至2面呈金黃即可。

注意：麵團揉好後一定要醒，要讓麵筋恢復彈性。

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烙餅的制作方法

配 料: 麵粉500克，麻油100克

操 作: ①麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子；

②在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；

③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。