1、將芭蕉花去掉老硬的'花瓣；

2、把嫩花瓣切成細絲；

3、將切成絲的嫩花瓣和花芯放一起用開水焯；

4、焯過後用鹽拌勻擠出水，涼水衝淨，再擠幹，入鍋炒熟即可。

1、芭蕉花剝去外層老化花瓣（不可食用），露出可食用的淺黃色幼嫩的花心。

2、花心掰開（一定要戴上一次性手套）。

3、將幼嫩的蕉花用沸水氽燙。

4、取出橫切成絲（蕉花會氧化變黑是正常的）。

5、加少許食鹽輕揉捏，並用手擠去汁液，去除澀味備用（不用水洗了）。

6、豬肉剁成末，姜、朝天椒、香菜、蔥綠切細，韭菜頭和蔥白切段。

7、起鍋，放入2大匙油，爆香姜、朝天椒、韭菜頭和蔥白。

8、接著放入豬肉末炒至六七成熟。

9、放入芭蕉花拌炒至熟。

10、最後放入韭菜和調料。

11、炒勻後放入香菜就可以了。