肉不可以直接用涼水泡著保鮮，肉中含有很多水溶性物質，浸泡久了會讓營養都流失到水裡。可以將肉裝在食品塑料袋或保鮮袋中敞開放到水中保鮮。肉最好的保鮮方式還是放到冰箱冷藏保存，但只能保存兩三天，所以買肉時不要一次性買太多。

羊肉泡在冷水裡是不能保鮮的。羊肉長期保存在水裡，羊肉會變質臭掉。水裡也是有少量的細菌，跟羊肉放在裡面，細菌得到營養會大量繁殖，導致羊肉變壞。羊肉可以冷凍保存。羊肉的滋補效果非常好，冬天很適合喝羊肉湯，可以放一點中藥材，效果更好。

有條件的話切割成合適的大小，一般是一餐的用量然後加水凍。由於現在的冰箱大部分是風冷，肉類等食物即使是冷凍，時間久了也會因水分流失變幹影響口感，所以加水凍可以保鮮。解凍的時候最好提前安排，從冷凍室拿出來放在冷藏室解凍，這樣最大程度保留營養和保持口感。如果趕時間可以泡水裡解凍，多換幾次水會快一點。先凍，用的時候再焯水烹飪。