1 刺葵花可食用。
2 刺葵花的花瓣和花萼是可以食用的，具有清涼解毒的功效。
但要注意去除刺和洗淨。
3 刺葵花瓣和花萼可以生吃或炒食，還可以加入涼菜或湯中，製作成各種美食。

1、低筋麵粉200克，雞蛋2個、泡打粉2小勺、蘇打粉1/4小勺、葡萄乾100克、葵花子(炒)50克、酸奶160克，調料：白砂糖80克、色拉油120克、橙汁60克。

2、葡萄乾用適量鮮橙汁泡30分鐘備用。

3、全蛋加細砂糖用打蛋器攪均。

4、再加入色拉油攪拌均勻，分別加入橙汁和酸奶，繼續攪拌均勻。

5、低筋粉、泡打粉、蘇打粉混合過篩，加入到拌好的蛋奶糊中，用刮刀攪拌均勻。

6、將泡好的葡萄乾濾去水分，加入蛋奶糊中。

7、用湯勺將麵糊盛入紙膜中7分滿。

8、上面撒上葵花。

9、烤箱預熱150度，中層，30分鐘即可

刺葵花可以炒著吃、煮著吃、燉著吃蒸著吃。主要食用部位為刺葵的嫩芽和果實。常年可採摘嫩芽，用開水浸煮一下，去雜洗淨，換冷水浸泡漂洗。而且秋季可採摘成熟果實鮮食。