淡水結冰的溫度是固定的，即0攝氏度；海水結冰的溫度是不確定的，要看此海水中鹽的濃度，即濃度不同，冰點不同。
淡水的最大密度溫度（4℃）大於冰點（0℃），當水溫降至冰點或冰點以下時，水麵便開始結冰。
海水由於其最大密度溫度和冰點隨鹽度增大而降低，而且最大密度溫度隨鹽度的增大而降低的速率比其冰點隨鹽度增大而降低的速率快。
當海水鹽度S<24.695時，最大密度溫度高於冰點，結冰情況與淡水相同；
當海水鹽度S>24.695時，最大密度溫度低於冰點，因此，即使海面水溫降至冰點，但由於增密所引起的對流混合仍不停止，因此只有當對流混合層的溫度同時到達冰點時，海水才會開始結冰，所以海水結冰可以從海面至對流可達深度內同時開始，也正因為如此，海冰一旦形成，便會浮上海面，形成很厚的冰層。
海冰是海水經加工冷凍後形成的冰塊，淡水冰是除海水外任何水源可製成的冰
淡水結冰的溫度是固定的，即0攝氏度；海水結冰的溫度是不確定的，要看此海水中鹽的濃度，即濃度不同，冰點不同。
淡水的最大密度溫度（4℃）大於冰點（0℃），當水溫降至冰點或冰點以下時，水麵便開始結冰。
海水由於其最大密度溫度和冰點隨鹽度增大而降低，而且最大密度溫度隨鹽度的增大而降低的速率比其冰點隨鹽度增大而降低的速率快。
當海水鹽度S<24.695時，最大密度溫度高於冰點，結冰情況與淡水相同；
當海水鹽度S>24.695時，最大密度溫度低於冰點，因此，即使海面水溫降至冰點，但由於增密所引起的對流混合仍不停止，因此只有當對流混合層的溫度同時到達冰點時，海水才會開始結冰，所以海水結冰可以從海面至對流可達深度內同時開始，也正因為如此，海冰一旦形成，便會浮上海面，形成很厚的冰層。