配料：

排骨 500克、白蘿蔔 半根、胡蘿蔔 半根、玉米 1根、黑蒜 4頭、薑片 適量、蔥 1棵、料酒 適量、精鹽 適量、鮮棗 4個、枸杞 適量、米醋

烹飪步驟：

1.將所需要的食材一一準備好，玉米切塊，胡蘿蔔切塊，蘿蔔切塊兒，蔥白切段，蔥綠切末，薑切片。

2.排骨冷水下鍋，放入薑片，蔥段，料酒去腥，水開後焯三分鐘煮出血沫，撈出瀝水。

3.另起一鍋，倒入適量清水。先放入排骨和米醋再倒入其他配菜以及大棗 枸杞和黑蒜。

4.大火煮開，煮開後中火蓋蓋燉30分鐘。

5.30分鐘後開蓋加鹽，然後呢，繼續蓋蓋小火燉15分鐘。

6.15分鐘後打開鍋蓋，撒少適量的綠蔥末，即可出鍋。

以下是幾種熬大骨湯的方法，可以幫助更好地吸收鈣質：

1. 熬湯時加入醋：在大骨熬湯時，可以加入一些醋，醋可以將鈣離子轉化成更容易被人體吸收的乳酸鈣。將大骨放入鍋中，加入足量的水和適量的醋，一起煮沸後，改小火慢慢燉煮即可。

2. 加入雞蛋：將大骨放入鍋中，加入足量的水和適量的雞蛋，一起煮沸後，改小火慢慢燉煮即可。雞蛋中含有豐富的蛋白質和鈣質，可以提高湯品的營養價值。

3. 加入海帶：將大骨放入鍋中，加入足量的水和適量的海帶，一起煮沸後，改小火慢慢燉煮即可。海帶中含有豐富的碘和鈣質，可以提高湯品的營養價值。

4. 加入黑豆：將大骨和黑豆放入鍋中，加入足量的水，一起煮沸後，改小火慢慢燉煮即可。黑豆中含有豐富的鈣質和維生素D，可以提高湯品的營養價值。

總的來說，大骨熬湯可以提供豐富的營養，特別是鈣質。在熬湯時，可以加入一些醋、雞蛋、海帶、黑豆等食材，可以幫助更好地吸收鈣質。

骨頭熬湯不能補鈣。

骨頭裡面的鈣決不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水麵，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。