豬肉芹菜大蔥的餃子餡是一種常見且美味的餡料。下面是調製這種餡料的步驟：

配料：

- 豬肉餡：適量

- 芹菜：適量

- 大蔥：適量

- 薑末：適量

- 醬油：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 胡椒粉：適量

步驟：

1. 蔬菜準備：

- 將芹菜洗淨，切成細丁。

- 大蔥切成細碎。

2. 調製餡料：

- 將豬肉餡放入一個容器中。

- 加入薑末、醬油、料酒、鹽和胡椒粉。

- 攪拌均勻，直至調味料充分融合入肉餡中。

3. 添加蔬菜：

- 加入切好的芹菜和大蔥。

- 再次攪拌均勻，使香味和口感分布均勻。

調製過程中可以根據個人口味進行調整。如果喜歡辣味，您還可以加入一些辣椒粉或豆瓣醬。調製完成後，您可以根據喜好制作餃子並選擇適合的烹飪方法，例如水煮、煎、蒸或者放入湯中煮熟。

希望這個步驟能夠幫助到您，祝您製作出美味的豬肉芹菜大蔥餃子！

芹菜和麵粉各500克，豬肉250克，蔥花60克，生薑末和熟豬油各10克；

2、味精，克，麵醬和香油各5克，豬骨湯150克，蒜蓉、精鹽和味精各適量。[1]

做法

1、將芹菜擇洗乾淨，用沸水燙一下，放入涼水中投涼，撈出切成末，擠去水分；豬肉洗淨，朵I成肉末。

2、炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將豬肉末煸炒至七八成熟，加入麵醬、生薑末、蒜蓉、精鹽和豬骨湯調勻，撤入味精，出鍋裝入盆中，冷卻後加入芹菜末、蔥花和香油拌勻成餡料。

3、將麵粉用清水拌勻和成麵團，揉勻揉透，蓋溼布醒面10分鐘，在案板上再稍揉幾下，切成小面劑，擀成中間稍厚的圓形面皮，包入餡料，捏成餃子生坯，下入燒沸的水鍋中，並用漏勺沿著鍋底輕輕推動至餃坯浮上水面，水沸時點兩次涼水，再燒沸即熟。

你好，豬肉芹菜大蔥餃子的餡料可以這樣調配：
首先，將豬肉切成細小顆粒，並加入一定量的水。在豬肉中加入少量食用油，既可以使豬肉更加鮮嫩，還可以防止煮餃子時粘連。
然後，將清洗乾淨的芹菜和大蔥切成末，放入碗中。將芹菜和大蔥擺在一起，加入適量生薑、鹽、糖和料酒，攪拌均勻。
最後，將調好的芹菜大蔥末與豬肉末混合在一起，再添加適量鹽、雞精和胡椒粉，攪拌均勻即可。

豬肉芹菜大蔥的餃子餡做法:主料：豬肉、芹菜、大蔥。輔料：姜、椒面、醬油、鹹鹽、食用油。

先將肉餡放入一個大碗中，倒油。倒入適量食用油。放入食用油的作用是使肉變得鬆散，肉質嫩滑。使勁攪拌均勻。倒入花椒麵、醬油、鹹鹽。倒入約半酒盅的花椒麵和約四到五酒盅醬油，拌勻。將姜剁碎，拌勻。姜的作用是去肉腥味。姜拌勻後呆一會再進行後面的步驟。讓肉腥味盡量去掉。將蔥剁碎，拌勻。蔥的作用是去腥、提味。蔥的蔥香味幾乎是所有菜必不可少的味道。餃子更是離不開他。芹菜，將芹菜洗淨，切碎。放入餡裡之前，用手將芹菜裡的水盡量擠出去。充分攪拌。