西紅柿兩個苦瓜一個，生抽一勺老抽一勺蠔油一勺大蒜一粒乾紅辣椒兩個蔥兩段

1.西紅柿打十字花朝在開水裡面燙兩下取出趁熱剝皮切塊

2.苦瓜切成兩半，取出裡面的白瓤，切成薄片用鹽水浸泡十分鐘再擠幹水分

3.鍋裡放少許的油，加入蔥.姜.蒜沫、幹辣椒絲炒香,倒入番茄塊翻炒兩下,倒入苦瓜炒三分鐘;加生抽，蠔油鹽調味炒均勻出鍋

1· 第一步，做完這一系列：洗乾淨苦瓜，對半切開，取出苦瓜裡的種子，切片。

2· 第二步，用鹽醃製苦瓜，大約10分鐘左右。主要是為了讓苦瓜裡本身的苦汁醃製出來。

3· 第三步，10分鐘後苦瓜的苦汁基本上滲出來了，然後徹底將苦瓜的苦汁擠出來。

4· 第四步，切碎西紅柿和辣椒，大蒜若干

5· 第五步，油燒熱，放入西紅柿炒成糊，放辣椒。

6· 第六步，將苦瓜放入翻炒，為了更好的去除苦味，一定要炒久。

7· 第七步，放入鹽，雞精，大蒜碎，起鍋。一碗人人都愛不苦的苦瓜就炒好了，可以開飯咯。