第1步、菠菜洗淨焯水，加水量水打成糊狀。

第2步、取適量麵粉加入菠菜糊拌成絮狀，加鹼揉成稱硬一點的麵團。

第3步、麵團揉勻後醒三十分鐘，中間可多頭揉幾次。

第4步、蔥和姜洗淨切碎備用。

第5步、豬肉肥瘦分開切碎。

第6步、鍋中入油燒熱放入肥肉炒出油，放入瘦肉翻炒，加入蔥姜炒出香味。

第7步、加入辣椒粉，五香粉，黃豆醬，老抽和醬油翻炒。

第8步、加入水煮沸，淋入白酒去腥提香。

第9步、煮至肉熟爛、加鹽調味即可。

第10步、醒好的面擀開、兩次對折。

第11步、犁成自己喜歡的寬度，煮開水鍋中煮熟撈出。

第12步、碼入剛剛煮好的臊子，加入少許醋拌勻即可享用。

第13步、家常味十足，再來一瓣蒜棒極了！

做法步驟

菠蘿洗淨切碎，放入料理機，加水打或汁（水大約150毫升），過濾，用菠蘿汁加入到麵粉中，放入自動麵條機中，做好成菠菜面。

步驟 2

豬肉切成片，加鹽、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、食用油、生澱粉，拌勻醃製10分鐘。

步驟 3

切胡蘿蔔丁

步驟 4

切土豆丁

步驟 5

切蘑菇丁

步驟 6

切木耳丁

步驟 7

起鍋加油，小火，放入鹽、蔥，碥香，不喜歡可油炸後撈出。

步驟 8

放醃好的肉片，變色後加入蘑菇丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、木耳丁，翻炒，再放入鹽、生抽、耗油，加適量熱水，中小炒煮幾分鐘。快熟時加入小蔥。臊子做好。

步驟 9

開水煮麵，煮沸時加入少量涼水，再煮沸五分鐘左右。面撈出放入盤中，加入臊子，攪勻就可以吃了。