1.準備好鱈魚1塊、香菇4個、姜15克、蔥1根、醬油15克、料酒15克、話梅4個,之後將香菇浸泡清洗乾淨後切成條狀

2.再將蔥清洗乾淨後切成段,生薑洗乾淨後切成條狀,將香菇條鋪在盤中,之後放入鱈魚,再將生薑鋪在鱈魚中

3.鋪入蔥姜,放入香菇,均勻的倒入料酒,再放入話梅,將水倒入鍋裡燒開後放入盤子蒸,等水燒開之後大火

1.準備好鱈魚500克、豆腐200克、蔥、蒜、蒜苗、香菜、花椒、醬油、糖、香醋、料酒、鹽、蠔油，之後將鱈魚提前解凍，之後再清洗乾淨後切成塊狀

2.豆腐切成塊狀，再將蔥薑蒜洗乾淨後切成片狀，將水倒入鍋裡燒開後放入豆腐煮一會後撈出，之後將油倒入鍋裡

3.放入鱈魚中小火煎成兩面金黃色，再將鍋清洗乾淨後倒入少許油，放入花椒小火炸出香味後撈出花椒丟掉

4.之後放入蔥薑蒜翻炒出香味，放入鱈魚，倒入蠔油、將油，放入白糖，倒入料酒和香醋，倒入清水，大火煮開

5.再中小火燉煮十分鐘後放入豆腐，熬煮至湯汁快乾後撒上蒜苗，放入香菜熄火即可。