食材明細：豬肉餡、山藥、雞蛋、小蔥、姜、澱粉、生抽、鹽各適量

1、準備剁好的豬肉餡裝入一個稍微大一點的碗中，打入1個雞蛋，然後加入蒜末、蔥花、生抽、澱粉和少量鹽。

2、用兩根筷子，沿著同一個方向攪拌，將肉餡中的調味料混合均勻，使肉餡充分上勁。

3、肉餡攪拌好後醃製10分鐘左右，鍋中將水燒開，用手抓取少量肉餡握起來，然後在手的虎口處擠出少量肉餡，用勺子舀成球狀並下入鍋中，肉丸煮至浮起來後就可以了。

4、肉丸煮好後將其盛出裝入碗中，多餘的肉丸可以放入冰箱中冷凍保存。

5、將山藥去皮後清洗乾淨，然後用斜刀切成塊狀。山藥在去皮的時候最好戴上手套，不然手非常容易癢。

6、鍋中燒水，放入山藥，大火煮沸後轉中火再煮10分鐘左右。

7、放入事先煮好的肉丸，煮5分鐘左右，加入少許鹽和生抽調味就可以關火了。

8、出鍋。