兩種方法都可以的。只要是適合自己的口味就沒問題的。水煮的臘腸個人認為比較軟，容易咀嚼，但臘腸味不夠濃，因為水煮的時候香味已經隨水發揮變淡了。

上鍋蒸的臘腸，入口稍硬一點點，但臘腸的香味，口感韌性還在，蒸的食物就是願汁原味沒有揮發掉。

都可以，看自己喜歡。

水煮過之後味道就清淡一點，部分鹽分到水裡面去了，稀釋了；上鍋蒸就保留了原汁原味，味道更濃郁，喜歡重口味的可以嘗試一下。

臘腸是一種受大眾喜愛的食品，而且容易保存，方便食用，其中煲仔飯的制作就少不了臘腸。但臘腸是重鹽食品，廣式臘腸還含糖，還是要適量食用才有益健康。

蒸會更有口感，放水煮啥味都沒有，喝湯味道好，不過這還要看你做菜的菜式，臘腸也可以做調味料，加臘腸做菜味道不錯，一榮俱榮，增加菜的色香味俱全，蒸的更能原汁原味，最好都試試，增加動手能力，神農嘗百草，偉人曾說過，沒有實踐就沒有話語權。