用料

蝦 1斤

洋蔥 1個

青椒 1個

豆瓣醬 1勺

老乾媽 1勺

花椒 20粒

幹辣椒 8個

姜 5片

蒜 3瓣

料酒 1勺

白芝麻 一小撮

做法步驟

1、蝦清洗乾淨，抽蝦線，環割一刀開背。 抽蝦線的具體方法：取一支牙籤，在蝦尾第二節的位置戳進去，往外一挑，就能帶出蝦線的一頭，捏住這一頭就可以抽出整根蝦線。

2、處理好的蝦放入盆中，加3片薑片，加1勺料酒，靜置醃製10分鐘，去腥。

3、蝦在醃製的10分鐘內，可以同步處理一下其他配菜：洋蔥切圈，青椒切塊，姜蒜切片待用

4、鍋燒熱，加入適量底油，油溫6成熱時，下入蝦子，翻炒均勻，將蝦爆熟後，盛出備用。

5、將鍋重新燒熱，油溫6成熱時，下入薑片、蒜片、花椒、幹辣椒，炒香。然後加入1勺豆瓣醬，1勺老乾媽，炒出紅油。

6、下入配菜（洋蔥和青椒），翻炒三分鐘

7、下入前面爆熟的蝦，翻炒均勻，加一點雞精。

8、出鍋裝盤，撒上白芝麻，開吃吧