五穀雜糧包粽子的配料和做法如下：

材料：

- 糯米 500 克

- 五穀雜糧（糙米、紅小豆、黃豆、綠豆、小米等） 200 克

- 豬肉餡 200 克

- 冬菇 6 個，泡軟切丁

- 蛋黃 3 個

- 紅棗 20 個，去核切小塊

- 叉子葦子葉適量

調料：

- 生抽 1 大匙

- 老抽 1 小匙

- 鹽 1/2 小匙

- 蠔油 1 小匙

- 料酒 1 大匙

- 辣椒粉適量

- 白胡椒粉少許

做法：

1. 先將糯米和五穀雜糧混合洗淨浸泡 2 小時， 豬肉餡加入少許鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、辣椒粉、白胡椒粉攪拌均勻。將冬菇切丁備用。

2. 粽葉用熱水焯一下，擺上適量的糯米，再放上一勺餡，紅棗和冬菇。再放適量的糯米，把粽子縮口後用細繩捆好。

3. 把捆好的粽放入開水中，煮開後改用中小火煮 2.5 個小時。

美味可口的五穀雜糧包粽子就做好了！