水蒸氣熱和開水熱是兩個不同的概念。

水蒸氣熱是指水從液態轉變為氣態時所吸收或釋放的能量，也可以理解為水的潛熱。當水蒸氣冷卻凝結為液態水時，它會釋放出相同數量的能量。

開水熱則是指水的溫度，即水的熱量。開水熱取決於水的溫度，通常認為水溫達到100攝氏度時水沸騰變成蒸汽。

所以，水蒸氣熱和開水熱是兩個不同的概念，水蒸氣熱與液態水轉變為水蒸氣或反之的潛熱有關，而開水熱則是指水的溫度。

水蒸氣是指水在高溫下變成氣態的狀態，而開水則是指水被加熱到100℃時沸騰的狀態。因此，水蒸氣和開水都是由水分子組成的，但它們的狀態和溫度不同。

水蒸氣的溫度比開水低，因為水蒸氣是由水分子在高溫下變成氣態的，而水分子在氣態下的運動速度比在液態下的速度要快。因此，水蒸氣的溫度比開水低，但它的熱量卻比開水高。這是因為水蒸氣的分子運動速度快，分子之間的距離也比較遠，因此它的熱量比開水高。

相比之下，開水的溫度比水蒸氣高，因為開水是水被加熱到100℃時沸騰的狀態。在這個狀態下，水分子的運動速度非常快，分子之間的距離也很近，因此它的溫度比水蒸氣高。但是，開水的熱量卻比水蒸氣低，因為它的分子運動速度雖然很快，但是分子之間的距離很近，因此它的熱量比水蒸氣低。

總的來說，水蒸氣和開水都是熱的，但它們的溫度和熱量是不同的。水蒸氣的溫度比開水低，但熱量比開水高；開水的溫度比水蒸氣高，但熱量比水蒸氣低。因此，在不同的情況下，我們需要根據需要選擇使用水蒸氣或開水。

在烹飪中，我們通常會使用開水來煮食材，因為開水的溫度高，可以更快地將食材煮熟。而在蒸汽烤箱中，我們則會使用水蒸氣來烤制食物，因為水蒸氣的熱量高，可以更好地保持食物的營養和口感。

總之，水蒸氣和開水都是熱的，但它們的溫度和熱量是不同的。在不同的情況下，我們需要根據需要選擇使用水蒸氣或開水。

開水更熱溫度更高。

開水的水蒸氣和開水相比較的時候，若不是在高壓鍋裡，則溫度是一樣的，因為高壓鍋的壓強大，所以水被燒開的時候溫度會更高。

其實水蒸氣也有溫度的區別的，開始一般認為是100攝氏度，但是空氣中的水分也叫水蒸氣，所以兩個沒有可比性。如果說的是水開的時候蒸發的水蒸氣，那溫度應該是一樣的100攝氏度。