戚風蛋糕在烘焙時容易粘模具的原因可能有以下幾點：

1. 模具沒有充分塗油：為了防止蛋糕粘在模具上，需要在模具表面塗上一層均勻的油脂。一些人可能認為不需要塗油，或者塗得太少，這樣會使蛋糕很容易粘在模具上。

2. 模具不夠乾燥：在塗好油之後，需要將模具晾乾，以確保模具表面沒有水分。如果模具表面有水分，那麼蛋糕在烘焙時會更容易粘在模具上。

3. 烘焙時間過長：如果蛋糕在烘焙時時間過長，就會使它的表面過幹，從而容易粘在模具上。

4. 溫度不夠均勻：烘焙時溫度不夠均勻，可能會導致蛋糕在某些區域過烤而在其他區域過溼，從而造成粘模的問題。

如果戚風蛋糕出現粘模的情況，可以試著在模具表面塗上更多的油脂，並將模具晾乾。另外，建議按照食譜指示的溫度和時間進行烘焙，確保烤出的蛋糕不會過烤或過溼。如果還出現問題，可以嘗試更換模具或者調整烘焙方式。