主料

雪魚1條

輔料

香菇適量 ，五花肉適量 ，可樂半碗 ，醬油1大勺 ，米醋3大勺， 料酒1大勺 ，蠔油1大勺 ，食鹽2小勺 ，白砂糖4勺， 八角2粒 ，花椒15粒 ，蔥適量 ，姜適量 ，蒜適量。

步驟

步驟1

魚洗淨剌花刀，用鹽醃製2小時（要想燉魚入味，剌花刀的手法很重要）香菇，五花肉切丁備用。

步驟2

將醃好的魚裹蛋液，油熱後放入醃好的魚煎至兩面金黃盛出。

步驟3

放底油燒熱，放入八角2瓣，花椒15粒，蔥薑蒜爆香後，放入五花肉丁，香菇丁煸炒出油。

步驟4

放入煎好的魚，烹入米醋3大勺（先烹入醋，醋味可以去腥提鮮）。

步驟5

燒開後放入可樂半碗，醬油1大勺，料酒1大勺，蠔油1大勺燒開，中小火燉7分鐘，翻面燉至湯汁收濃，裹住魚身即可。