拆卸和安裝奔馳C300的方向盤可能需要一些特殊工具和技能，所以如果您沒有相關經驗，最好請專業技師幫助操作。

以下是大致的步驟流程：

1. 拆卸電池。在操作前先拆卸負極電池的接頭，以確保安全。

2. 拆卸空氣袋。在方向盤上方，找到空氣袋固定螺絲進行拆卸，然後小心地卸下空氣袋。

3. 拆卸轉向角度感應器。將固定螺絲拆下，拆卸轉向角度感應器。

4. 卸下方向盤螺栓。使用敲擊的方式，將固定螺栓拆下，但是要注意不要損壞固定件的表面。

5. 制動泵倒放.將轉向柱螺母和制動泵倒放拆裝，並移開一側的油管。

6. 取下方向盤。可以利用撥片工具將方向盤拆下。這需要技能和簡單的工具，並且要小心不要損壞任何部件。

7. 安裝新方向盤。把新方向盤放到原來固定的位置，然後再一次進行以上步驟的反向操作。

特別提醒：在拆卸和安裝方向盤時，請務必小心操作，確保安全。若您沒有相關經驗，請務必聯繫一位專業的技師來協助操作。