二者的共性都是以水為主的希飯，區別在於米湯是用各種米中的一中或兩種以上的米煮的一種湯比如大米湯小米湯等等。粥水是用小麥粉或玉米粉或者其它的非米類煮的希飯。二者的區別主要看煮湯時是否添加了米類，如添加了米類就是米湯，否則就是各種面粥。

每個特別不同，拿安徽來講。

安徽的米湯是，把米洗乾淨，放水，一起燒，燒開就是米湯。

粥的話，是放入一種或多種原料，比如大米，紅薯，梨，紅棗等等，喜歡什麼，放什麼即可。燒到原料都熟之後，放入面水。面水是用麵粉和水混合而成，然後再燒開，這樣燒出來的粥特別粘稠，尤其是地鍋燒出來的更好喝。

米湯是牢飯時出來的。把水燒開後。把米下鍋。米爛了後撈出。出來的就是米湯了。米粥是把米下鍋後不用出鍋。直接煮成米粥就行了。

米湯是米剛放進去煮不久，水開就把水倒出來，此時的米還不可以吃。粥水是米已經煮成粥後的水。