原料：肉質厚實、新鮮的鰱魚、鱅魚。

輔料：魚肉5公斤，食鹽100克，澱粉300克，砂糖50克，味精7、5克，薑汁適量。

做法步驟：

1、刮肉：將魚剖殺洗淨，取下背部兩塊肉，冷藏；

2、排斬：將魚肉平放在菜板上排斬，至魚肉轉白，手感有黏性時為好，注意斬透，使魚肉全部成泥；

3、攪拌：將魚肉泥放在盛器內，加水攪拌，成黏糊狀後，放入輔料；

4、擠丸：左手攥魚糜，從虎口處擠出魚丸，右手用羹匙接住，放終於寫完了這個答案，大家看在小編辛苦的份上獻出你的小心心哦。

制作魚丸的正宗做法步驟如下：

1.將新鮮魚肉剁成泥狀。

2.加入適量的鹽、胡椒粉、蔥薑末、料酒和雞蛋，攪拌均勻。

3.將魚泥用力攪打至有彈性。

4.用手沾水，取適量魚泥，用手掌搓成圓形。

5.將魚丸放入沸水中煮熟，撈出備用。

6.可以將魚丸加入湯中煮熟，或者炒菜時加入翻炒。這樣製作出的魚丸口感鮮嫩，味道鮮美，是一道經典的中式美食。