九頭鮑綠色的可以吃。鮑魚屬於名貴的“海珍品”之一，營養價值極高，它的肉質也非常細嫩，味道鮮美，還具有海洋“軟黃金”的，美譽。不過鮑魚也是有等級之分，一個重要的標準就是“頭數”。3頭與9頭也只是其中的兩種，通常都是按乾貨時計算的。

鮑魚身上的綠色的東西是實際上是鮑魚的內臟，也是可以吃的，但是有的人會吃不下，嚴格來說鮑魚的內臟對人的身體並沒有什麼好處，所以也不建議您服用的，在吃鮑魚的時候可以將暴雨的內臟剔除，然後只鮑魚的腹足部分比較好一些。

鮮活且優質的鮑魚都會生長在水質清澈的水域當中，它的軟體部分一般會呈現出米黃色或者淺棕色，色澤會特別鮮亮，由內而外散發著一股新鮮的氣息。如果鮑魚軟體部分的色澤變得暗淡無光，腹足部分還有著白色帶狀分泌物和不同顏色的斑點，那就說明它已經失去了活力，新鮮度相對較差，而且非常不健康。若是鮑魚還有發黑的跡象，那就證明它生活在被汙染的環境中，這樣的鮑魚含有一定的有害物質，不僅滋補的功效微乎其微，甚至還會對人體有傷害哦。