1.看外包裝 選擇生抽時要看一下生抽的包裝上有沒有一個QS標誌，這是生抽進入市場的准入標誌。

2.再看看生抽是釀造的還是配兌的，如果生抽沒有標明是釀造還是配製，這個生抽就是不合格產品。

3.最後要看標籤上標明的是佐餐用還是烹調用，因為這兩者的衛生指標是不同的，供佐餐用的生抽是可以直接入口，衛生指標較好，而烹調用的可不能直接入口了，只能用於烹調炒菜用。

4.看顏色 把生抽倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。

5.嘗味道 生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。

6.看掛壁 搖晃生抽瓶後，釀造生抽掛壁性好，停留在生抽瓶內壁的時間較長，內壁易著色;配製生抽的掛壁性差，著色力也較差。

7.看泡沫 釀造生抽泡沫大小比較均勻並且不容易散;配製生抽泡沫大小不一，很容易散去。