面皮：

麵粉250克、開水100毫升、冷水約30毫升；

餡料：糯米300克、三分肥七分瘦豬肉150克；

調料：生抽1大匙、老抽1大匙、白糖0.5小匙、鹽適量、芝麻油0.5小匙、雞蛋清1個；

做法：

1、先將開水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，再倒入冷水拌勻，然後揉成光滑的麵團，蓋上溼紗布餳30分鐘；

2、糯米淘洗乾淨後煮熟成糯米飯，趁熱用筷子將其弄鬆散；

3、豬肉剁碎成肉末，加入全部調料，朝一個方向拌勻上勁；

4、戴上一次性手套，將步驟3的肉末與糯米飯拌勻，待用；

5、將餳好的麵團揉搓成長條；

6、分成約20克重的劑子；

7、將劑子擀成薄圓面皮；

8、放入適量步驟4的餡料；

9、用虎口將餡料四周的面皮同時向中間捏；

10、製成燒賣生胚；

11、將生胚放入蒸鍋中，大火足汽隔水蒸20分鐘即可。