麵粉240克里加酵母粉和鹽拌均，倒入溫水（約150克）和成團；松馳15分鐘後再來揉光滑；然後表面澆點油，約為3-5克，揉兩下，這樣麵團表面不易幹；最後放到溫暖處發酵到1.5倍大。 注：這種剁饃用水量要比平常蒸饃略多點水，這樣內部可以形成大氣孔。

步驟2

案上撒點薄粉，將發好的麵團取出揉光滑，松馳15分鐘。

步驟3

然後將麵團擀成圓餅，與你選用的鍋的鍋底一樣大。

步驟4

鍋燒微熱，將鍋底抹一層薄油，放入圓餅，蓋上鍋蓋，關火，醒發15分鐘。

步驟5

時間到了，開中火約烙1-2分鐘（就是將鍋燒熱），然後揭開鍋蓋，沿鍋邊倒入些冷水，約小半碗，迅速將鍋蓋蓋上，調到中小火，烙5-7分鐘。

步驟6

至鍋裡水全部蒸發，揭蓋翻面，烙另一面，大約用3-5分鐘。

步驟7

如果覺得上色不夠理想，可以再翻面烙1-2分鐘，至兩面焦黃。