金線油塔是陝西西安地區的一種名貴的漢族傳統小吃。多層且絲細，吃起來鬆軟不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”。因而得名。

金線油塔起源於唐代，以麵粉和豬板油揉成餅胚經過蒸制而成。相傳，是唐代曾做過丞相的段文昌家中一位廚娘所創，後傳入民間，因其獨特的風味受到歡迎，從此流傳下來。金線油塔形似金絲盤繞，入口鬆軟，營養非常豐富，再配上泡菜、甜麵醬、蔥白節，配上豆漿，更是別有一番風味。

關於金線油塔還有一個小故事。據《朝野僉載》記載，當時有一位名叫張衡的官員，位至四品。武則天決定加一品，升他為三品官。一日退朝歸來，路過街市，忽然覺得香氣撲鼻，下馬仔細一看，原來是剛出籠的熱“油塌”。張衡垂涎欲滴，就悄悄地買了一個在馬背上就食，被御史彈劾，因此丟了烏紗帽。足以可見金線油塔的美味以及吸引力之大。

金線油塔經過上千年的傳承和創新，在制作工藝上也更加講究。在傳承美食的同時，美食所呈現的飲食文化也正在被越來越多的人了解和認同。