醃製方法有以下幾種：

1. 醃製酸辣蘿蔔絲：

制作材料：

- 白蘿蔔5公斤

- 辣椒粉30克

- 食醋0.8公斤

- 白糖200克

- 食鹽175克

- 香油100克

- 花椒大料各10克

- 味精適量

- 水2公斤

制作方法：

1. 將白蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲。

2. 將切好的蘿蔔絲放入大碗中，加入鹽適量，拌勻，醃製10分鐘，使蘿蔔絲變軟。

3. 將醃製好的蘿蔔絲用清水沖洗，瀝乾水分。

4. 找一個乾淨的鍋，放入大半杯水和白糖，加熱溶解，然後加入花椒大料，煮沸後關火。

5. 等待花椒大料水冷卻，然後加入辣椒粉、醋、香油、味精，攪拌均勻。

6. 將調好的醬汁倒入醃製好的蘿蔔絲中，攪拌均勻。

7. 將拌好的蘿蔔絲放入密封容器中，放入冰箱冷藏醃製2小時以上，即可食用。

2. 醃製五香蘿蔔乾：

制作材料：

- 綠皮蘿蔔1根

- 蒜3瓣

- 姜3片

- 五香粉適量

- 鹽適量

- 糖適量

- 生抽適量

- 料酒適量

制作方法：

1. 將綠皮蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片，然後在Sunny下晾曬至表面變幹。

2. 將晾曬好的蘿蔔片放入大碗中，加入鹽、五香粉、糖，拌勻，醃製10分鐘。

3. 醃製好的蘿蔔片用清水沖洗，瀝乾水分。

4. 鍋中加入生抽、料酒，燒熱後倒入醃製好的蘿蔔片中，攪拌均勻。

5. 將拌好的蘿蔔片放入密封容器中，放入冰箱冷藏醃製2小時以上，即可食用。

以上是兩種冬天蘿蔔絲的醃製方法，根據個人口味可以適當調整調料。醃製好的蘿蔔絲可以放入冰箱冷藏，隨吃隨取，口感鮮美。