很多人鹹菜疙瘩放的時間長了之後都會長出白白的絨毛，長了白絨毛的鹹菜疙瘩其實是還可以吃的，只不過有很多人看到長了白毛的鹹菜疙瘩就會特別抵觸。鹹菜疙瘩長白毛如何解決呢？

現在疙瘩長了白毛之後我們可以把鹹菜疙瘩放入鍋中，然後加一點清水，把鹹菜疙瘩煮一煮，鹹菜疙瘩上的白毛就會消失掉。

還有就是把鹹菜疙瘩放入火中烤一烤，這樣的話鹹菜疙瘩上的白毛也會被燒掉。也有很多人在面對鹹菜疙瘩上的白毛時，會用刀片把白毛浮刮掉。

可以吃，把上面的白毛用勺子稱出去，然後再菜壇里加點鹽，堅持每天用筷子在菜罈子裡攪拌兩至三次，就能解決長白毛問題了。

醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。