壓榨油和浸出油的不同在於提取油的方式不同。
壓榨油是通過利用物理壓力將油從原料中榨出來的，常用於大豆、花生、橄欖等原料的油提取。
而浸出油是將原料浸入溶劑中，通過化學反應提取油，常用於小麥胚芽油、棕櫚油等原料的油提取。
此外，浸出油在提取過程中還可能存在一些化學殘留物，如溶劑殘留物等，對人體健康有一定的潛在危害。
因此，對於食用油來說，從健康角度考慮，壓榨油更為安全和健康。
內容延伸：除了壓榨和浸出，還存在一種新型的油提取方式——超臨界流體萃取，它能夠在較低溫度下進行，提取的油品質更高。
同時，超臨界流體萃取還可應用於其他領域，如化工、製藥、化妝品等。

一般食用油品牌都用低溫壓榨、高溫壓榨、浸出等方式提高產量，低溫壓榨食用油的能很好的保持營養和口味，但是產量最低，浸出方式產量最高但是最不健康。像六千歲山茶油就屬於60度的低溫壓榨，5斤原料只能出產一斤山茶油。