一、　買來的排骨洗淨。

二、將洗好的排骨放在一個稍大的容器裡，瀝乾水。把大蔥切段，(我只用了三分之一根大蔥)，蒜兩三瓣，切片，姜兩三片，全部放入裝著排骨的容器裡。

三、依次放入李錦記排骨醬，老抽，鹽，白糖，如果有黑胡椒粒也放一些，(沒有的話我是用白胡椒粉代替，不要太多，提味)，然後用手攪拌均勻，使醬均勻的抹在排骨上，每一塊排骨都要沾上。再用保鮮膜封好容器放入冰箱醃製一天!使其入味。

四、第二天拿出醃製好的排骨，鍋裡放多些油，下鍋炸熟。

五、可以事先準備好一兩片生菜鋪在盤子裡，把炸好的排骨撈出來擺盤，或者也可以最後在排骨上撒上生蔥末。就大功告成!

原料：排骨、生薑、蔥頭、紅燒醬汁、白酒、老抽、精鹽、胡椒粉、生粉、芝麻油。

做法步驟：



第1步、排骨洗淨剁塊兒吸乾水，入鍋，加點底油，升中火。



第2步、慢慢煸出表面的油。



第3步、排骨塊頭較大加水約材料的一半深，加入紅燒醬汁，攪拌幾下，小火，蓋蓋子燜約7~8分鐘。



第4步、在此時騰出手來，把生薑和蔥頭切片。



第5步、開大火把水燒至1/4量，把湯汁勺出來。



第6步、排骨撥在一邊，另一邊放點底油，加入薑片和蔥頭片，爆香。



第7步、把薑片、蔥片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，倒入剛才盛起的湯汁，兜勻試味，把湯汁再燒至濃稠，再注入生粉1小勺和湯汁2大勺兌成的澱粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻勻，出菜。

做法步驟：

第1步、把排骨洗淨，剁開焯水備用。備好薑片，喜歡吃辣可以放辣椒！

第2步、調好調料，備用！（調料：2勺料酒，2勺糖，4勺醋，2勺醬油，一起攪拌均勻）

第3步、起鍋倒油，溫油下鍋將排骨炒至兩面金黃，把備好的調料一起倒入！

第5步、放少許水，水量與排骨持平，大火煮開，轉中小火蓋蓋子燜！

第6步、中小火燜15分鐘至湯汁濃稠，即可！

1.首先把買回來的大骨頭清洗乾淨，然後再順著縫把骨頭剁開，剁骨頭的時候用力要狠一次就剁斷，以免碎渣多。

2.把剁好的的大骨頭清洗乾淨，浸泡三個小時以上去除血水中間需要換水兩到三次，反復沖洗。

3.加入蔥姜料酒焯水，撇去浮沫。焯水時間大約三分鐘。然後用撈出用溫水清洗乾淨，控幹水分。

4.焯水後重新放入砂鍋中加蔥姜，八角，幹辣椒，生抽，老抽，幾塊冰糖，東北大醬，適量清水美國大骨頭，水要多些，以免燉時間長，湯汁幹了。(為了增加風味，和它澤鮮亮，可以加了一些東北大醬，用豆瓣醬等都可以，沒有也可以不放

5.蓋上蓋子大火燉開後再燉30分鐘，轉小火燉1小時。

6.隨著時間的慢慢的增加鍋裡的骨頭也會慢慢上色，這個時候的骨頭，湯汁比較濃稠，可以盛出吃了。好吃又解饞的醬大骨做好了，肉質軟爛超級好吃。(不放冰糖，也可以用白糖炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮，不過我怕炒糖色麻煩，而且用油炒後更油膩，不太喜歡，這是個人口味的關系)。