原料：新鮮甜米2個、幹澱粉30克。共5張

黃金玉米烙

做法：1、將新鮮玉米洗乾淨，放水中煮10分鐘，撈出晾涼，取下玉米粒備用；2、在玉米粒中倒入幹澱粉，拌勻，若覺得很乾，需要加一點點水，使玉米粒充分的裹上澱粉；3、取一平底鍋，將鍋燒熱，鍋底放一點油，將玉米粒倒入，推平整；4、開小火慢煎5分鐘，不要去推動它，可輕輕搖轉鍋子，注意觀察，小心底部焦掉或者受熱不均勻；5、煎至成型不散開了，再倒入油，沒過玉米餅。開中火，將油升溫至7成熱，大概需要3-5分鐘，炸至玉米餅金黃酥脆即可，關火，將油倒出，撒上白砂糖，出鍋裝盤。

步驟/方法分步閱讀

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玉米煮熟。

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剝粒備用。（手剝、刀削請隨意）

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放入澱粉、糯米粉和砂糖。

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攪拌均勻，讓每粒玉米都沾上粉。

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鍋中倒入10毫升芥花油，燒熱，轉動鍋，讓油布滿鍋底。

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放入玉米，平鋪壓平。

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底部定型後，在放入20毫升芥花油，蓋過玉米為止。小火慢慢煎熟即可出鍋。

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焦焦脆脆，甜香誘人。

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新鮮玉米去皮已經後剝下玉米粒。



2

鍋中倒入稍多清水，燒開後倒入玉米粒，再次開鍋後轉中火焯燙五分鐘撈出，瀝乾水分備用。



3

玉米粒中加入糯米粉，玉米澱粉和煉乳混合均勻，如果沒有煉乳也可以用一勺糖代替，煉乳有奶香味兒，會更好吃一些。



4

最後加入牛奶，一定要少量多次加入，只要讓玉米粒成坨就可以了，用量非常少。



5

用電陶爐來制作玉米烙，火力控制會比較穩，平底鍋中倒入稍多油，燒至六成熱轉中小火。



6

將玉米粒下鍋，並且迅速攤平成餅狀，中小火煎炸三到四分鐘的樣子，底面及邊緣已經酥脆金黃了，小心翻面，反面再煎炸三到四分鐘，就可以出鍋了。



7

用廚房紙吸掉表面油分，在表面撒粗粒砂糖，還可以撒一些奶粉。