因為陽山水蜜桃在生的狀態時，一般硬而不甜，還帶有酸澀的口感，主要是因為其中的單寧、果膠、澱粉等物質導致，等到應該成熟的時候，就會產生大量的乙烯，將這些物質分解變性來促進水蜜桃成熟。

但水蜜桃在生的狀態摘下後，通過果實自身代謝所能產生的乙烯含量較少，要是單獨存放，可能需要1周左右才會變熟，但要是與其他乙烯產生較多的食物存放在一起，就可以促進水蜜桃變熟的時間，大概3天左右即可。

水蜜桃剛剛成熟的時候是硬的，而硬桃子的營養成分最為穩定，吃起來味道清新，口感更好一些，比較受更多人喜歡。

軟的時候已完全成熟，營養會更容易吸收，也更容易消化一些，但是軟桃子口感上會略微差一些，味道偏甜，不過軟桃子可以省去了去毛這個大麻煩，可以直接把皮去掉，吃起來相對更方便。

陽山水蜜桃是硬的主要是桃農為了防止運輸過程中碰壞提早摘取了，如果是軟的在運輸過程中很容易會被擠壓到，硬的陽山水蜜桃放幾天後變得軟熟就可以食用了。

陽山水蜜桃是比較軟的，可以剝皮食用，且果形大、色澤美、肉甜汁多、入口即化，有“水做的骨肉”的美譽。

陽山水蜜桃產於中國著名桃鄉江蘇無錫市陽山鎮，是中國江蘇省無錫市的特產。

果農採摘水蜜桃都是選擇在水蜜桃剛成熟時就摘下來，等到了消費者手中的時候，桃子還是新鮮的。有些人喜歡軟的水蜜桃，買幾天放著就可以。有些喜歡硬的水蜜桃，剛買時就可以食用。