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1 # 經典MTV欣賞
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2 # 逍遙草堂
腸粉是廣東地區的一道傳統美食，非常適合早餐或點心。以下是在家制作腸粉的具體步驟：
所需材料：
1. 粘米粉 200克
2. 生粉 50克
3. 清水 600毫升
4. 油 適量
5. 肉餡（或蝦仁、韭菜等任意配料）適量
6. 蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、香油等調料適量
7. 蔥花、香菜等 garnish 適量
制作步驟：
1. 將粘米粉和生粉混合在一起，加入清水，攪拌均勻。
2. 取一個平底鍋，塗上一層少量的油，將鍋加熱至中火。
3. 用小勺子舀一勺粉漿倒入鍋中，迅速將鍋轉動，使粉漿均勻鋪開成薄薄的一層，然後蓋上鍋蓋蒸熟，大約需要 1-2 分鐘。
4. 將蒸好的腸粉放在案板上，用刀切成寬約 2-3 厘米的條狀。
5. 準備餡料，將肉餡放入碗中，加入蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、香油等調料攪拌均勻。
6. 將肉餡放在腸粉上，捲成長卷，切成小段，擺盤裝飾。
7. 最後可以在腸粉上撒些蔥花、香菜等 garnish，讓腸粉更加美味。
注意事項：
1. 制作腸粉時，粉漿要均勻鋪開，蒸的時間要掌握好，以免過生或者太硬。
2. 餡料可根據個人口味進行調整，也可以加入其他配料，如蝦仁、韭菜等。
3. 擺盤時可以根據個人喜好進行裝飾，使腸粉看起來更加美觀。
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3 # 在伊伊人的旁邊
要做腸粉，首先我們需要準備以下材料：
- 粉皮（也叫腸粉皮）
- 豬肉末或雞肉末
- 鮮蝦仁
- 豆芽菜
- 香蔥
- 蠔油
- 醬油
- 生抽
- 胡椒粉
- 食用油
- 鹽
接下來，我們來制作腸粉：
1. 將粉皮放入溫水中浸泡20至30分鐘，直到變軟。
2. 在一個平底鍋中加入一些油，燒熱後加入肉末炒熟。
3. 加入蝦仁和豆芽菜，繼續翻炒幾分鐘，直到蝦仁變色。
4. 加入蠔油、醬油、生抽和胡椒粉，調味並翻炒均勻。
5. 將浸泡好的粉皮瀝乾水分，放入蒸鍋中蒸5至10分鐘，直到熟透。
6. 將蒸熟的粉皮取出，擺在盤子裡。
7. 把炒好的肉末、蝦仁和豆芽菜放在粉皮上，撒上切碎的香蔥。
8. 最後，可以根據個人口味加入一些蠔油或醬油作為調料。
現在，你就可以享用自制的腸粉了！記得根據自己的喜好調整材料和調味品的用量。祝你做菜成功，美味享用！
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4 # 時過境遷778899
1. 在家可以做腸粉。
2. 因為腸粉的制作過程比較簡單，只需要準備好米漿和肉餡等材料，將米漿倒入蒸鍋中蒸熟後，再加入肉餡等配料，再次蒸熟即可。
3. 如果想要做出更加美味的腸粉，可以根據自己的口味加入適量的調料，如醬油、醋、花生醬等。
此外，還可以嘗試用不同的肉餡和配料來制作不同口味的腸粉。 -
5 # 未因有恨
做腸粉需要用到腸粉皮和肉餡兒，這是一個比較傳統的廣東美食。下面是腸粉的制作方法：
腸粉皮的制作：
所需材料：
- 粘米粉：500克
- 柴米油：適量
- 清水：1000克
制作步驟：
1. 將粘米粉和清水混合均勻；
2. 將不粘鍋刷上一層柴米油，將混合好的米粉糊入鍋製成腸粉皮；
3. 等到腸粉皮成型、凝固後，用刮刀沿鍋邊將腸粉皮翻出，放入清水中過一下冷水，避免腸粉粘連。
4. 疊好切塊的腸粉等待下一步的加工。
肉餡的制作：
所需材料：
- 豬肉末：300克
- 蝦米末：50克
- 青蔥：適量
- 薑末：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 雞粉：適量
- 水澱粉：適量
制作步驟：
1. 將豬肉末、蝦米末、蔥末、薑末、生抽、鹽、雞粉混合均勻至髮膠；
2. 將預處理好的豬肉肉餡擀成長條型，擺入捲心鮮，用倒攏式雙手將鮮肉縮回，縫口必須用蔥葉，以便口感脆喬，外面再抹上一層澱粉。
蒸腸粉的做法：
所需材料：
- 肉餡：適量
- 腸粉：適量
- 醬油：適量
- 蒜蓉：適量
- 青蔥：適量
- 辣椒醬：適量
制作步驟：
1. 將腸粉皮疊好，包上預備好的肉餡；
2. 將包好肉餡的腸粉切成小塊放在蒸鍋內層，用旺火8分鐘即可熟透；
3. 在盤中放入蒸好的腸粉，淋上醬油、蒜蓉、青蔥和辣椒醬即可食用。
溫馨提示：
1. 肉餡可以依據個人口味靈活搭配，可增加或減少蝦米碎的用量、增加肉餡的比例，以達到較好的口感；
2. 在蒸腸粉時，需要注意火候和時間掌握，過久或火力過大都會影響到食材口感。
回覆列表
用料
粘米粉 80g
澄面 50g
粟粉 20g
水 300g
油 一勺
家庭自制腸粉的做法步驟
步驟 1
放水到鍋裡，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。
步驟 2
在等水開的同時，準備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。
步驟 3
水煮開後，盤子裡刷一層油。（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢！）
步驟 4
放腸粉米漿到盤子裡，並攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。
步驟 5
蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。
步驟 6
刮板擦點油，慢慢颳起腸粉。
步驟 7
第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！
步驟 8
上碟後淋上少許生抽和油，可以開吃。