蒜薹的熱量確實比一般蔬菜高很多。
這是因為蒜薹中含有大量的碳水化合物，這些化合物被攝入後會被分解成能量供給機體。
同時，蒜薹還含有豐富的維生素和礦物質，這些營養物質也會對能量的消耗和吸收有所影響。
此外，由於生長環境和種植方式等因素的影響，蒜薹的熱量含量可能也會有所不同。
因此，在食用蒜薹的時候，需要適量控制攝入量，以免攝入過多的能量。

蒜薹熱量比一般蔬菜高很多，可能是因為蒜薹含有較高的蛋白質和澱粉類物質，這些物質的熱量通常比纖維素和水分更高。
另外，蒜薹還含有較高的某些營養成分，如維生素C、維生素E等，這些成分也可能會增加蒜薹的熱量。
從營養角度來看，蒜薹雖然熱量高，但是含有很多對人體有益的營養成分，適當食用有利於身體健康。

因為蒜薹的營養成分高,每100克可食部的碳水化合物含量為6.2克,能量為37千卡。蒜苗的單位能量比較高,而能量高的蔬菜其中碳水化合物的含量比較高,所以升糖指數也高。

因為蒜薹是蒜的花軸部位,嫩的可作蔬菜吃。蒜薹的營養成分:每100g可食部中含有水分89g、碳水化合物6g、膳食纖維的含量相對較高,胡蘿蔔素280μg、維生素C35mg。蒜薹在食物交換份表中,每250g提供90千卡的熱量,相當於500g,大白菜和西紅柿提供的熱卡數。