普通中筋麵粉，蛋白質含量在11%以上的麵粉。

普通麵粉用涼水調勻成糊糊狀，鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋；熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀；把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中，即成了米涼蝦。

蝦子涼粉是十分常見的一種特色小吃，其口感滑糯清爽，柔軟清甜。因其頭大、尾細，形似蝦，故此得名，是人們夏天必備消暑的一道甜品。

涼蝦粉是普通糯米粉或者麵粉。涼蝦粉，涼蝦粉光聽到第一個涼字，就讓不少人特別的興奮。 在炎熱的夏天之中，消暑的方法有著很多很多，當然也有著很多的食物，他們也都是比較消暑的，像綠豆湯，它就是我們在夏天的消暑神器。涼蝦粉的使用方法也是特別的簡單，在超市中也可以買到涼蝦粉的東西。而且在吃涼蝦粉的時候也要用那種漏勺把那些買來的涼蝦粉按壓下去，這樣的話看上去就像是小蝦米一樣，所以它也被大家所叫涼蝦粉。