王一博作為香奈兒的代言人，確實在其代言活動中會穿戴 CELINE 的服裝和配飾。原因可能有以下幾個方面：

1. 多品牌合作：很多時候，明星與一個品牌建立了屬於他們自己的長期合作關系，並不是所有衣服都是由這個品牌提供。所以在代言香奈兒之外，也可以選擇其他品牌的服裝搭配。

2. 造型師個人偏好：王一博的造型師可能比較喜歡 CELINE 的風格，因此就讓選用 CELINE 的單品來搭配整體造型。

3. 某些附加效果：CELINE 是LVMH旗下著名奢侈品牌之一，若將其制服等元素與 CHANEL 混搭，則相互增強官商聯合的標誌，更能呼應兩家企業價值觀以及業務範圍內的高端定位。

總之，在日常生活或者公開場合，除了廣告照片或正式代言發布場合需要符合特定流程設定的規則要求外，大多數情況還是給予明星、設計師/造型師和市場營銷策劃師出牌自由度。因此，這種多品牌搭配或不同場合穿著也被視作增加創新和靈活性的做法之一。