按糖含量和工藝選擇：

按糖含量高低分為：幹型、半乾型、半甜型和甜型；

按工藝分為：香氣濃郁、口感醇厚的傳統型黃酒，香氣清醇、口味清爽柔和的清爽型黃酒，以及果味型、花香型及功能性的特型黃酒。

消費者可以根據標籤上的標注，了解產品的原料、糖度、酒精度、工藝類型、產地等，選擇自己喜好的品牌。

挑選黃酒的方法——一看、二聞、三嘗、四摸。

看

不同種類的黃酒顏色不一樣，但優質黃酒的酒體一定是清澈透明的，光澤度很高，如果酒體渾濁，質量肯定不好

聞

黃酒的特點就是香味濃郁，但有些黃酒的香是自然香，而有些黃酒的香是香精的味道。優質的黃酒，香味來源於生產原料，比如粟米、大米、糯米等，聞起來有自然的米香味。如果是香精勾兌出來的黃酒，香味比較刺鼻。

嘗

優質的黃酒口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無任何異味。而劣質黃酒是勾兌出來的，口味寡淡，有很濃的酒精味、香精味等異味。

摸

用手蘸一些黃酒塗在手心裡，酒精和水分揮發後，留下的就是糖分了。如果是優質黃酒，含糖量較高，所以手心會非常黏，而劣質黃酒就沒有這種感覺。