不需要用鹽殺水

1、大頭菜做餡的話要焯水，焯水之後的大頭菜會變得更軟更加好切，還有焯水可以有效去掉菜裡面的農藥。而用鹽殺的話會破壞掉大頭菜裡面的營養成分和水分，這樣吃起來的菜會喪失掉鮮嫩。

2、焯水還可以讓大頭菜味道變得好吃一些，保存翠綠的顏色，後面加工煮的時候也能縮短烹製的時間。

3、做餃子餡的時候，可以把大頭菜焯水切碎，然後加入生薑、老抽、生抽、香油等調味料和肉餡一起攪拌均勻。

4、大頭菜也就是芥菜，是十字花科的一種植物，口感脆辣，質地肥厚柔嫩，是常用的食材。

是的。不然，味道不鮮美。

大頭菜餡的包子，特別的好吃，而且吃起來也是特別的清香，非常的解膩，他比一些牛肉餡的包子還好吃。

首先我們需要準備一棵大頭菜剁碎，然後加入一些雞精精鹽，再加入一些蠔油香油，這樣會使大剩下餡兒的包子吃起來會更加的美味，上鍋蒸五分鐘左右就可以了