用料

淨辣椒500克，花椒 ，八角 ，桂皮 ，香葉 ，姜 ，蒜 ，鹽 ，生抽 ，醬油 ，醋 ，糖各適量

做法步驟

步驟 1

洗乾淨辣椒，控控水。 切成小圈圈， 鹽、白糖、薑片、蒜片醃製，

步驟 2

鍋裡放油，薑片，蒜片，洋蔥、花椒、桂皮、香葉、紅辣椒、香菜、小蔥 炒出香味，渣撈起來 生抽：陳醋：老抽、花椒，加水 熬製10分鐘 ，舀起來晾涼。

步驟 3

把辣椒放進罐子裡，湯料放進罐子裡 ，醃製兩三個小時即可。

清炒辣椒的做法步驟

1.長約一尺的本地辣椒，香辣美味。洗淨切成辣椒圈備用。

2.炒鍋上火放油燒熱，放入花椒、蒜蓉炒出香味。

3.放入辣椒翻炒。

4.待辣椒炒至斷生，放適量鹽，繼續翻炒。

5.將辣椒炒至變軟，烹少許陳醋即可。