主料:紅尖椒300g,大蒜2頭,姜40g

輔料:白醋250g,冰糖20g,白酒50g,鹽15g,水200g,花椒40g

做法:

1.準備新鮮辣椒，是小的朝天椒。

2.取需要的量清水洗淨。洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞。

3.撈出晾乾表面水分。

4.晾乾表面水分後把蒂去掉。

5.我用的小的密封瓶，開水煮一下消毒，控幹水分備用。也可以用泡辣椒的罐子。

6.水放鍋裡，加入姜、花椒和鹽。

7.再加冰糖，也可以用白糖。

8.煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒混合均勻。

9.把辣椒和蒜放入瓶子裡。

10.倒入料水。

11.醃製一天後也可以倒置醃一天，保證上面的辣椒可以醃到，不過我弄得料水多，足夠淹沒食材。

12.把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待一個月就可以啦！