主料：豬腳160g

輔料：白蓮子20g、五爪金龍10g、紅棗100g

配料：白糖20g、生粉5g、味極鮮5g、叉燒醬5g、鹽5g、冰糖5g

做法：

1. 準備好所有食材並洗淨備用；

2. 把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用；

3. 熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水；

4. 倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘；

5. 30分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開；

6. 待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中（豬皮緊貼碗壁）依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘；

7. 10分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴；

8. 裝盤完成後淋上湯汁即可（亦可利用湯汁勾薄芡淋上）。