1、我們在切羊肉的時候，最好是能夠準備一把比較鋒利的廚刀，畢竟有的時候羊肉冷凍時間長了會比較硬，用比較好的廚刀更容易切好肉。

2、在切羊肉之前，要注意把羊肉的粘膜去掉，這樣更容易讓切出來的羊肉炒熟，不會導致吃到嘴裡肉質較硬。

3、切羊肉的時候，如果是要切成片，一定要按照羊肉的紋理和廚刀以垂直相對，這樣子切羊肉才會讓肉質更加有勁道。

4、如果我們要切成絲，那麼可以順著羊肉的紋理切，這樣可以讓切好的羊肉絲不容易斷。

5、為了保險，我們最好把暫時用不到的羊肉放在冰箱裡，但是要注意最好把羊肉保持在半凍狀態，這樣切羊肉不會太硬導致切不動。

6、此外，我們在切肉之前，如果羊肉一直放在冰箱裡已經很硬了，那麼需要提前取出來，等待羊肉自然解凍再切。

羊肉怎麼切薄片

一、要點：

1、先將肉放進冰箱冷凍數小時,再切。這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。

2、菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄。

3、這是熟練活兒，沒經驗的是不形的。

二、切法：

1、首先是選肉。

2、選用羊通脊， 帶少許肥肉的部分或者羊後腿肉。

3、 先將肉用布或毛巾裹緊,成長條狀.放進冰箱冷凍1小時(-18度)，表面凍僵後再切。

4、一定不能時間長凍透後就不好了.一定要急冷速凍。

4、頂刀切,刀要快.這樣才能切出涮羊肉的那種薄片

5、扶肉的手不要用手掌壓肉.手掌的熱量回讓凍僵肉軟化.用兩三手指壓肉就好了。

6、一斤肉通脊，可切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.。