第一步：芹菜清洗乾淨，切成小段

第二步：鍋中放水，把芹菜根的部位先放水中，煮一下，水開之後，過了二分鐘，把其他芹菜放入鍋中，煮沸，過了二分鐘左右，全部都拿出放入到冷水中浸泡一下。

醬汁部分：把白糖，蠔油，鹽，陳醋，醬油，放一碗水，一起放到鍋裡，煮沸，放入辣椒和大蒜（辣椒切段，大蒜切片），之後一起煮二分鐘左右，放涼備用最後一步把煮好的芹菜擰乾水分，放到容器裡面 （容器需要把水擦乾），把醬料涼了之後放到容器裡，醃一宿，之後就可以放到冰箱裡保存。

1.

只要將芹菜根泡水後清洗乾淨,將醬油、大料等調料放入鍋中煮沸,冷卻即可。喜歡吃硬的,直接把芹菜根切好,放在密封的容器裡。如果喜歡吃軟的,可以把芹菜根用開水焯一下,然後澆上調料汁密封。另外,醃製芹菜根的時候,可以放一些蒸好的小土豆。

2.

芹菜根折斷,洗淨;加入辣醬和蒜拌勻;將加密辣醬醃製12小時。