小櫻菜是日本的一種蔬菜，以其嫩脆可口的口感和美麗的顏色而受到人們的喜愛。下面是一份正宗的小櫻菜醃製方法，供您參考：

所需材料：

小櫻菜600克、海鹽200克、砂糖50克、米醋200克。

步驟如下：

1. 將新鮮的小櫻菜清洗乾淨，將根部的細說剝除。

2. 用海鹽在容器底部撒一層薄薄的鹽，然後將洗淨的小櫻菜放入容器中。

3. 在小櫻菜上面撒上剩餘的海鹽，並輕輕搓揉小櫻菜，使鹽均勻地分布在每個小櫻菜上。

4. 將醃漬的小櫻菜放入冰箱中，讓其醃製1-2天。

5. 在醃製期間，打開容器，將菜攪拌幾次，以便讓鹽更好地滲透。

6. 在醃製完成後，將醃漬好的小櫻菜從鹽水中取出，用清水沖洗乾淨，然後用紗巾將其輕輕吸乾水分。

7. 取一個容器，將米醋、砂糖混合在一起，並將已經處理好的小櫻菜放入其中。

8. 將醃漬好的小櫻菜放入冰箱中，讓其醋汁進一步滲透幾小時或一晚上。

9. 取出小櫻菜，用紗巾將多餘的醋汁吸乾。

10. 最後將其擺在盤子裡，按照個人口味可適量加些辣椒粉、芝麻等調味料進行裝飾即可。

這樣制作的小櫻菜口感嫩脆，味道鮮美，開胃下飯，是一道非常可口的日式醃菜。