食材:苦瓜1根，豬肉100克，雞蛋1個，生薑5克，香蔥1根，鹽少許，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，澱粉1勺。

做法:

1、豬肉剁成肉末，加入1勺生抽+1勺蠔油+1勺料酒+少許鹽+少許胡椒粉+1個雞蛋+姜蔥末，用筷子順著一個方向攪拌上勁，然後加入一勺澱粉攪勻，再加入一勺食用油攪勻備用。

2、苦瓜切成1cm的小塊，去掉中間的瓤，放入沸水裡，加入1小勺鹽和幾滴油，焯水後撈出過一遍冷水，瀝乾水後放入盤子裡，中間塞入肉餡。

3、水開後放入帝伯朗不鏽鋼蒸鍋的蒸架上，大火蒸10分鐘，快蒸熟之前，另起鍋放入一勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉和蒸苦瓜的原汁煮至濃稠關火。

開吃了！

選擇新鮮苦瓜，洗淨，從中間挖去內瓤，橫切成圓圈。五花肉剁碎，放入蔥薑末，加點醬油，鹽，攪拌，塞苦瓜圈，上鍋蒸二十分鐘，做紅燒汁澆上即可。

1. 將苦瓜洗淨去兩頭，切1厘米左右的段

2.將苦瓜段用不鏽鋼小勺依次挖去白瓤

3.切薑末，切蔥花

4.將肉斬碎放碗裡，放入少許澱粉，料酒，鹽，薑末，蔥花，雞精一起用筷子按順時針方向攪和上筋

5.用小勺挖肉末依次放入苦瓜段裡

6.鍋加水放屜子將釀好的苦瓜連盤子一起放屜子上，蓋好鍋蓋大火蒸10分鐘關火

++苦瓜中放肉餡可以通過以下幾個步驟實現。

1. 切洞: 將苦瓜對折，去除裡面的軟核，再用小刀在苦瓜橫向方向上切1-2個直徑約1cm的洞，這些洞供我們放入肉餡。

2. 制餡: 選擇喜歡的肉餡，如豬肉、雞肉等， 搭配適量的蔥、姜、蒜，加上適量的鹽、料酒、醬油等作為調料，拌勻。

3. 入瓜：將拌好的肉餡按入1中切好的洞內，在表面均勻塗抹一層油，便於快速的入味。

4. 蒸熟：將入好肉餡的苦瓜放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘左右（依據苦瓜大小而定），熟後取出切塊，放到盤子裡，撒上蔥花，即可食用。

原因：苦瓜和肉餡的搭配可以降低苦瓜的苦澀味，增加口感，同時肉餡可以為苦瓜提供充足的蛋白質營養，是一道營養豐富的菜品。

苦瓜中放肉餡也可以用其他烹飪方法，如炒、煎等方法處理，但蒸的方法可以更好地保留苦瓜的營養和口感，同時出鍋的熱氣也能更好地將肉餡的香味包裹起來，使得菜品更加美味可口。

苦瓜中間放肉餡是一道非常美味的家常菜，以下是它的做法：

所需材料：

- 苦瓜 2 根

- 瘦肉末 150 克

- 蔥薑蒜適量

- 鹽、醬油、料酒、生抽、澱粉、胡椒粉適量

- 食用油適量

步驟：

1. 苦瓜去皮，切成 3-4 厘米長的段，用小勺挖去中間的白色部分，留下苦瓜殼，備用。

2. 瘦肉末加入蔥薑蒜末、鹽、醬油、料酒、生抽、澱粉、胡椒粉拌勻，醃製 10 分鐘。

3. 將醃製好的肉餡填入苦瓜殼中，壓實。

4. 熱鍋涼油，放入填好肉餡的苦瓜段，小火煎至兩面金黃色。

5. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中火煮 10 分鐘左右，直到苦瓜熟透即可

主料：苦瓜250g、肉200g

輔料：油適量、鹽適量、木耳適量、姜適量、澱粉適量、白胡椒適量

1、一塊肉洗淨

2、切碎並弄成肉餡

3、黑木耳洗淨

4、都切碎加上薑末

5、肉餡加薑末、木耳末、澱粉、白胡椒粉和適量水拌勻，朝一個方向攪打上勁

6、將苦瓜從中間縱向剖開，用勺子挖去內瓤

7、將肉餡添在苦瓜內把肉餡塞進去，放在鍋裡蒸十分鐘

8、上火蒸熟，約10分鐘後再取出切段，蒸苦瓜時溢出的汁待用

9、淋上醬汁即可。

1. 將苦瓜中間放肉餡是一種常見的做法。
2. 這種做法的原因是苦瓜本身的味道較為苦澀，加入肉餡可以中和苦味，同時也增加了口感和營養價值。
3. 在制作過程中，需要將苦瓜切成段，去除中間的籽和白色部分，然後將肉餡填入苦瓜中間，最後蒸或煮熟即可。
可以根據個人口味加入適量的調料和配菜。