用料

韭菜 500克

雞蛋 2個

蝦皮 30克

油 20克

鹽 適量

麵粉 200克

水 120克

做法步驟



1、韭菜提前洗好瀝水



2、麵粉與水、鹽揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒半小時以上



3、把韭菜切末



4、麵團分成8個劑子



5、把劑子擀成薄片，像Ａ4紙的厚度，非常薄，擀的時候由於麵團非常軟，要兩面灑粉，擀不圓也不要緊



6、擀好兩張面皮，把韭菜、蝦皮、雞蛋分四份，先把一份加入油、鹽拌勻



7、把韭菜餡均勻的攤在一張麵條上，邊緣留出1厘米以上的空



8、蓋上另一張面皮，捏緊四周，用碗邊把餅切一圈，撕掉多餘的餅皮



9、九陽輕奢不粘鍋小火預熱一分鐘，把餅放入鍋裡，不要放油



10、蓋上鍋蓋小火烙餅，烙兩分鐘用木鏟試一下底部是否定型



11、底部定型上色很容易就能翻過來，否則太軟翻不過來，翻面小火再烙2分鐘



12、一張菜餅就烙好了，兩面都要上色



13、依次烙好剩下的餅，烙餅的時候，可以擀麵皮



14、一共能烙四張



15、來張切麵圖



16、成品圖

小貼士

1、不粘鍋切忌不要大火乾燒，也不要熱著冷水沖洗 2、麵團要非常軟，比餃子面還要軟點 3、雞蛋、蝦皮根據喜好放 4、餅皮一定要薄，越薄越好。