引火一般用無水酒精，直接倒上點燃即可，其它像碳精、固體酒精、報紙、刨花、草，都行但是都不如酒精用著直接。另外，最省事的辦法，是問旁邊其他燒烤攤要幾塊燒了半截的碳。

一般家庭燒烤可根據燒烤時間、食物數量、場地、通風等因素，選擇合適的燒烤碳。

普通木炭的原材料一般為雜木的，這種木炭是原木炭，比較環保，無任何化學添加劑，如果用在燒烤上的話是無煙無毒的，燃燒時間在1.5小時左右；機制炭的話是木渣、花生殼、秸稈那些做的，要加粘合劑的，有毒，燃燒時間在1-3小時左右，但是現在有的廠家生產機制炭採用高壓壓制工藝，粘合劑使用量基本可以忽略；最好的燒烤炭是現在市場上的備長炭，是用生長在海拔2000米以上的鎢鋼櫟、青岡櫟按照日本那邊專家設計的備長炭窯燒製的，這個備長炭完全無煙無毒，燃燒時間在5個小時左右，而且在1100-1200度燒製的，具有遠紅外線的作用，用來燒烤的話可以讓我們的食物更加的美味哦。