包粽子的時候，小棗泡了時間不到位，時間不夠，顯得缺少水份，包粽子葉裡，挨著小棗的米的水份讓棗吸食了，蒸煮後，就顯得米夾生，在多蒸煮半小時，會好一些

粽子有夾生米的原因是包裹不夠緊密，導致蒸煮過程中米飯無法充分吸收水分。

解決方法可以嘗試以下幾點：1.將粽子包裹得更緊密，把空氣盡量擠出去；2.在蒸煮前，將粽子泡水一段時間，讓米飯吸收足夠的水分；3.在蒸煮時加一些熱水，使水分充分浸潤到米飯中。

這樣能夠避免粽子夾生米的情況發生。

熱交換不足導致。由於包粽子的時候，包得比較緊密，棗佔的空間比較大，在煮粽子的時候，熱蒸汽不能從棗的一面有效穿透到棗的對面，熱交換不足造成貼近棗的地方夾生。可以增加煮的時間，也可以在煮的過程中翻面來消除。

受熱不均勻，煮的時間不夠。

包粽子一般用生棗不用熟棗。包粽子用的是生米，江米是生的，用水泡後才能包粽子。用竹葉把用水泡好的江米包住，放棗，包好，用繩子纏繞起來才算包好粽子。這樣放到鍋裡煮熟才能吃到粽子。生棗也就變成熟棗了，不可能先煮熟棗後再去包粽子用。

包粽子放棗的地方夾生米通常是因為煮粽子時沒有特別注意火候。
+1. 包粽子時通常為了口感更加好，會在粽子中夾入一些甜的食材，比如紅棗、枸杞等。
但這些食材和粽子米煮的時間不同，如果火候不夠準確，會導致糯米煮不熟或者煮糊，夾生米就會出現。
2. 為了避免粽子裡夾生米的情況，應該保證煮的時間和火候都要準確，最好不要用高壓鍋，盡量用普通鍋煮粽子，這樣比較容易掌握火候。
另外，在包粽子時可將米放入開水中煮個5分鐘左右，這樣可使粽葉軟化，也有助於包好後不容易漏出夾料，最後再煮制粽子即可。

你放置的粽子數量太多的緣故，由於粽子之間的間隙太小蒸汽未能充分滲入進去，所以就會出現夾生米的現象，可以定做一些托盤（帶透氣孔的），這樣的話放一層粽子上面壓一個托盤再放一層，這樣的話蒸汽就可以比較均勻地發揮效率了，粽子受熱比較均勻而且還可以節省不少費用！

紅棗吸收了大部分的熱量和水分，所以中間會出現夾生。這樣的話，糯米應該泡一晚，軟一點，然後蜜棗泡5分鐘左右，這樣才能充分吸收水分，這樣經過處理後，粽子就不會夾在中間了。

在生產過程中，可以添加“保險粉”來控制棗的顏色，也可以添加一些添加劑來保證棗的顏色。紅棗上的添加劑不易熬製，大米和蜜棗接觸添加劑後，就要將紅棗洗淨浸泡後再放入粽子中。

做粽子時，葉子不能包得太緊。如果包裝太緊，傳熱達不到粽子內部，粽子就會夾在中間。煮粽子的時候，也要注意火候和時間。用中火煮大約6個小時。注意時間短，容易混淆。如果火太大，很容易煮粽葉。因此，應該控制火勢。