光是從外觀上來看是看不出來的，而且幹桂圓即使是一種品種，就是同一顆樹上的桂圓都會出現核大核小的現象，因為不可能所有桂圓都是同長一樣大又同時熟又同生在當陽一邊的。挑選,剝開1-2顆看看嘗嘗，就知道了果核的大小了，如果是一樣的品種一般手感較重的果肉多一點的概率要大點。

其實幹桂圓的品質不能簡單的單看核小肉厚來區別，而是看桂圓的品種和新鮮度，如果告訴你市面上個大肉厚又甜的幹桂圓是最便宜的，你信不？有些又小又不算特甜核又大的比前面說的貴2-3倍也許你更不信！呵呵呵！！事實就是這樣。這是因為品種的問題，現在市面上的越南果和泰國果一般比國內較為優良的品種果型要大，肉也厚，甜度也稍高，但桂圓特有的香味和特有的口感就相去甚遠了，國內較好的品種有石硤、虎眼等，原生樹比嫁接樹的又高一等次。還有，如果幹桂圓時間越久口感越差，挑選時要注意是否是當年的新果。所以幹桂圓不能簡單的看核大肉厚來鑑別品質。